說到豬肉，它是每個人都熟悉的一種食物，因為幾乎每天都會吃，或多或少的兩塊豬排或紅燒肉。
然而，小編首先要說的是，中國人吃豬肉的時間實際上並不長。尤其在大面積開始普及吃豬肉的時候。
歷史記載，在商周時期，全國大多數人都是素食主義者，不是因為，豬肉不好，大家不敢吃，也不是因為他們想要減肥、長壽等其他的原因，而是因為豬肉太貴了，一般的老百姓根本都買不起。即便是上流社會的學者和貴族，他們有錢不，有，但是吃肉也不是大家想的那個樣子的，可以想吃多少就吃多少，因為《禮記》當中有記載，王公大臣們不能無緣無故就殺害牛，士大夫不能殺羊，士兵沒有特殊原因不能殺豬，也就是說，牛是最高級的一種肉，羊是第二種，而豬肉實際上是豕，它與狗肉並列。

由於豬肉不是優質肉類，所以吃的人自然是三種肉類中最常見的。《詩經》中也有一個記載是這樣寫的，是從豬圈裡抓豬殺死烹飪，用勺子喝湯，當然我們不知道人家唱出來是用什麼調調。當然這是古代記載中比較優雅的版本，到了近古時代，可以從梁山好看里看出來，他們就可以大碗喝酒，大口吃肉啦，是不是特備瀟洒呀！
當然，吃肉在歷史上也是非常有講究的，到底都有哪些細節要注意呢？古人認為公豬肉不好吃，因為它有天然的臭味。但有一種方法，據說可以使它變得芬芳，這就是一個詞，閹！就是把公豬閹了以後，讓她們都變成母豬，當然話這麼說，其實沒有這麼簡單的哈，但是確實口感就變好了。
因此，《周易》中也有記載，豶豕，這個詞雖然有點兒複雜，但是說的就是閹割的豬。

當然，大家不能放棄所有的公豬，周人留下最強的公豬群來作為種豬。《左傳》說衛侯經過宋朝荒野，聽到有人在唱，已經滿足了你家的母豬了，幹嘛還不把我家的公豬還回來呢？也就是說，種豬子在那個時候也是非常受歡迎的。
僅僅因為公豬非常受歡迎，所謂少的東西，都是好的，慢慢地，公豬成為祭祀都需要有的東西。
豬肉味道鮮美，但豬生長緩慢，不易發胖。當歷史發展到漢朝時，有人開發了「麻鹽肥豬法」。據說這種生物手段可以用來使豬長出脂肪並長得快，如果按照現在大家的理解，就是給豬多喂飼料，飼料是咋做的呢？比較麻煩，小編就不多贅述了，簡單的說，用麻子和鹽一起攪拌，每次撒上少許餵養，讓豬快速增加體重。
歷史到了宋元時期的時候，城內外的街頭肉店，基本上都賣豬肉，如一本名為《夢粱錄》里說的，（杭州）大大小小的店鋪里都掛著各種肉類，巷道在兩條街道內，就是屠宰場，每天都要殺死好多頭豬， 那個時候古人的廚藝應該也是有很大進步的，也是在那個時候，豬肉被大家普及了。歷史上還有一個人物，對豬肉是非常有研究的，那個人就是蘇東坡。
小編這麼以說，大家是不是就記起來啦，歷史上有名的東坡肉，可以說從古到今，一直都被流傳下來了。當然對於這種東坡肉的做法，歷史上沒有很詳細的記載，但是可以看出，豬肉在個時候，已經是很人人都吃得上的食物了。
當然歷史上，大家吃的肉都是黑豬肉，那時候的豬都是散養的，不想現在這樣是飼養場養殖出來的。小編覺得那時候還沒有這麼多的污染，豬肉一定也更加美味。

但是，黃州人當時是不吃豬肉的。據說北方的契丹人，根本沒有豬。有一位名叫韓縝的宋朝使者，喜歡吃豬肉和豬的內臟。結果，他去了遼才能吃上。
然而，直到宋朝，漢族人心目中的美味仍然是牛羊。豬肉是一種相對低檔和受歡迎的食物。這與整個世界對肉食風俗是一致的，伊斯蘭世界不吃豬肉，基督教世界也是以牛和羊肉為主。佛教不吃肉，從古至今，這是從來沒有改變的事實，